Die toskanischen Spezialitäten werden voll und ganz vor Ort zubereitet, wobei sich das Angebot nach dem jahreszeitlichen Rhythmus der Natur richtet. Unsere Küche setzt ganz auf einheimische Zutaten und Erzeugnisse; dies gilt auch für die vorzügliche Auswahl edler Weine aus der Region.

Marisa und Mauro bieten eine Auswahl an Speisen, die - natürlich in Abhängigkeit von der Jahreszeit - nicht zuletzt wegen ihrer köstlichen Wildgerichte bekannt ist. Ein klassisches Essen könnte so mit den berühmten gerösteten und mit dem hervorragenden Olivenöl der umliegenden Hügel beträufelten Weißbrotscheiben namens Bruschetta beginnen, gefolgt von einem leckeren Eintopf der Saison oder einem Nudelgericht mit Wild oder Trüffeln. Anschließend können köstlicher Wildschweinbraten oder Grillfleisch gereicht werden, das im hauseigenen Kamin nach allen Regeln der Kunst zubereitet und mit frischen Steinpilzen serviert wird. Zum Ausklang bieten wir unseren Gäste noch eine Auswahl raffinierter Desserts.
Von März bis Oktober betreibt das Ristorante Antico Borgo auch eine hauseigene Pizzeria.

Nouvelle Cuisine und toskanischen Tradition Master Chef Simone Falcini, naeherte von Marisa und Mauro, dass fuersorglich und aufmerksam auf die Beduerfnisse der Kunden von diesem Jahr 2012 als kleiner Hauch von "Nouvelle Cuisine" von den erfahrenen Haenden der Master Chef, neue Lehrerin fuer italianische Restaurants und Star der 2012 Restaurierung. Master Chef Simone Falcini sagt: "Die Gerichte enthalten alle die Originalitaet der traditionellen toskanische Gerichten, die von einer Prise Innovation begleitet, die sich durch die Aromen, Formen, Farben und Zutaten aus der Region. Das Koechen von Antico Borgo ist eine traditionelle Kueche, authentisch,wahr und Gerichte, die von den geschickten Haenden von Marisa gekocht, vermitteln Ihnen die Leidenschaft der toskanischen Tradition. Antico Borgo wurde einer meiner ausgewaehlt Restaurant, wo Sie immer finden Sie das wahre Herz der Toskana." Simone Falcini
www.simonefalcini.it